井戸水でつくるお豆腐

JR山手線鶯谷駅北口から徒歩約2～3分「笹乃雪」さんは、地下水を使って 豆腐をつくっているそうです。創業は元禄4年（約315年前）。お店の前に「地下水を汲み上げている」ことが書かれた看板があり、地下80mであることがホームページに記載されています。このお店のことは「歩く楽しむ東京の自然水（早川光 著）」にも書かれており、先日お邪魔した時にも「まだ地下水を使っている」とのお話でした。お料理は豆腐三昧といったコース中心で少々高級ですが、都内で地下水を味わえる貴重なお店だと思います。是非一度足を運んでみてください。