対象地域の市町村の市役所、役場に尋ねるしかないと思います。地下水を工業用水や水道水源として利用している市町村（場合によっては複数の自治体が集まって）が地下水対策協議会を結成して保全に取り組んでいる地区も沢山あります。このような自治体では、継続して水位観測、揚水量のモニタリングを実施しています。最近は情報公開により、ホームページなどにアップしているケースも多いと思いますが、専門的な情報のため、通常は広報誌等で目にすることはないと思います。流速、流向の観測データはほとんどないと思います。なお、大学等の研究者をお知りになりたければ、自治体にお尋ねになるのがよいと思います。上記の対策協議会などに学識経験者がメンバーに入っていることがあります。
なお、ご質問に対する回答は、あくまで回答者個人の見解です。